咨詢熱線:0478-6758233

行業新聞
聯系我們 招聘人才
當前位置:網站首頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞行業新聞

使用面粉蒸饅頭常見問題的原因

來源:內蒙古杭錦后旗大發公面粉有限公司 | 發布時間:2019/10/19 | 瀏覽次數:

面粉生產廠家介紹,在我們使用面粉蒸饅頭的時候,一些朋友可能蒸出的饅頭會出現一些問題,這里就讓我們看看使用面粉蒸饅頭常見問題的原因。
1、表皮起皺、收縮 ①面粉筋力太強。 ②發酵過度。③面團未松弛。
2、表皮起泡 ①醒發濕度太大,可降低醒發濕度。②成形時有氣泡,可成形操作時盡量趕出氣泡。③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面。
3、饅頭易老化、發硬、掉渣 :①面粉質量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侶:②饅頭成型時水分不足,可適量用水。③攪拌不足,可充分攪拌,使面筋形成網絡。

4、發酵慢:①酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫保存。②和面時面團溫度較低,醒發溫度不夠 和面時可用溫水。③糖,油,鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量。

轉載聲明:
該文章轉載于網絡,是出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如轉載作品侵犯作者署名權,或有其他諸如版權、肖像權、知識產權等方面的傷害,并非本網故意為之,在接到相關權利人通知后將立即加以更正。

上一條:面粉的物理性質對質量有什么影響
下一條:面粉生蟲怎么辦
標簽:

相關內容

打印本頁 || 關閉窗口

日本香港三级亚洲三级_亚洲人和日本人jzz视频_在线亚洲欧美日本专区